Apple Pie

Ingrédients

Pour la tarte

• 6 pommes
• 3cs de sucre brun
• 2cs de farine
• 1cc de cannelle moulue
• 2 pâtes (feuilletées ou brisées, au choix)
• 2cs de jus de citron
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25g de beurre fondu
• calvados (facultatif)

Pour la dorure

• 1 jaune d’oeuf
• 2cs de lait
• sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°. Mettre une des pâtes dans un plat à tarte rond et piquer le fond avec une fourchette.

2. Peler et couper les pommes en petits dés dans un bol et mélanger avec le jus de citron, les sucres (brun et vanillé), la cannelle, la farine, le calvados et le beurre fondu. Les verser dans le fond de pâte et les tasser légèrement.

3. Recouvrir avec le second disque de pâte et couper l’excédent de pâte en laissant un large bord afin de pouvoir la souder en roulant cet excédent en “boudin” tout autour de la tourte. Souder les bords en appuyant légèrement avec les dents d’une fourchette (à plat) afin de faire des stries. Faire des évents à vapeur sur toute la surface de la tourte en faisant des petites croix avec une pointe de couteau, en faire un central un plus grand. Dorer au pinceau avec le jaune d’œuf battu avec le lait. Saupoudrer de sucre en poudre. Faculatif: décorer avec des découpes de pâte faites dans les chutes.

4. Faire cuire 1 heure environ à 210°. Il faut que la croûte soit bien dorée et que le jus bouillonne dans la tourte. Laisser tiédir avant de servir avec une boule de glace vanille.