Coconut Dhal

Ingrédients

• 3-4 oignons
• 2 gousses d’ails
• 1 piment
• 250g de lentilles corail
• 250ml de lait de coco
• 1cc de curcuma
• 1cc de gingembre rapé
• 2cc de graines de moutarde
• 300ml de bouillons de légumes
• 120g de feuilles d’épinards
• 2cs de coriandre hachée

Préparation

• Hacher les oignons, les gousses d’ails, le piment, les épinards.

• Faire revenir les oignons quelques minutes.

• Ajouter l’ail et le piment et continuer à faire revenir. Ajouter les autres épices (gingembres, graines de moutardes, curcuma).

• Ajouter les lentilles et le bouillon, cuir 10 minutes.

• Ajouté les épinards hachés, laisser cuir encore 2 minutes.

• Ajouter le lait de coco, laisser mijoter encore quelques minutes.

• Ajouter un peu de sel et poivre si nécessaire