Kombucha

Ingrédients

• 20g de thé noir
• 250g de sucre
• eau
• jarre de 4L

Préparation

1. Faire bouillir 1 litre d’eau avec 250g de sucre.

2. Faire infuser 20g de thé noir pendant une dizaine de minutes.

3. Laisser refroidir le thé.

4. Ajouter le thé à la fermentation précédente, contenant la mère. Compléter avec de l’eau non chlorée (laisser à l’aire libre quelques heures avant). Recouvrir d’un tissu qui laisse respirer la boisson.

5. Laisser fermenter pendant une dizaine de jour à l’abri de la lumière en goûtant régulièrement.

6. Mettre le kombucha en bouteille, ajouter du gingembre râpé, citron ou autre suivant les goûts.

7. Laisser à température ambiante pendant 3-5 jours; ensuite mettre au frigo.